1. 介绍
在制作葡萄酒的过程中，酿酒发酵时会释放二氧化碳，而这种气体如果不及时排放，就会形成高压，最终导致容器破裂。这就是葡萄酒自做时容易“爆罐”的原因。
但是，如果放置葡萄酒的容器容量过大，还可能引发自燃。这是因为葡萄酒是通过微生物的代谢作用产生的，其中会产生一些火源，如果遇到高温或者氧气，就会引发自燃。那么为什么会发生自燃呢？下面我们就来探讨一下。
2. 葡萄酒自燃的原因
葡萄酒自燃的原因很简单，那就是在发酵的过程中，微生物代谢产生的热量过大而导致的。正常情况下，葡萄酒发酵时会释放出大量的二氧化碳和少量的热量，但是如果发酵的过程没有得到很好的控制，就会导致温度过高，从而引发自燃。
此外，在葡萄酒自然醒发酵时，可能会在温度较高、湿度较大的环境下存储，这也非常容易导致自燃。因为高温、潮湿的环境是微生物生长的好场所，而葡萄酒中含有很多有机物质，在这种环境下进行自然醒发酵时，会促进微生物活动，加大酿酒罐自燃的风险。
3. 如何预防葡萄酒自燃
从葡萄酒酿造的角度来说，预防葡萄酒自燃的最好方法就是控制温度。发酵时要保持恰当的温度，不要让温度过高或过低，以避免微生物的代谢作用释放出过多的热量。此外，在存储葡萄酒时，也要选择干燥、通风的环境，避免高温、潮湿的地方。
除此之外，还可以采取一些人为操作来预防自燃，例如在罐子里加入卤水，或者在发现问题后采取果断措施对葡萄酒进行除臭处理以减少风险的产生。另外，还需要注意不要让葡萄酒长时间暴露在阳光下、高温环境下，这也可以有效降低自燃的风险。
4. 总结
葡萄酒的自燃和 “爆罐” 都是因为酿造的不当所引起的。通过了解其成因和预防的方法，我们可以更好地控制葡萄酒的酿造过程，减少风险的产生，更好地保证葡萄酒的品质和安全。在酿造过程中，要坚持科学、标准、规范的操作方法，并注意存储环境的调整，才能更好地掌控葡萄酒的酿造过程。
